本帖最后由 dariawj 于 2012-6-1 09:00 编辑
舌尖上的洱海吃鱼篇 最近很流行的美食纪录片《舌尖上的中国》,给生活在工业添加剂对食品危害的水深火热的全国各族人民群众广大侨胞海外同胞,挽回了那么一点点对祖国食物的信心。我这个万年不看电视的人,在苦逼等《新闻联播》前有幸看到了其中的一集,那集先是讲了豆瓣,重庆的火锅麻辣等等等,再讲到广州沿海的美食。谈笑间樯橹灰飞烟灭的最后终于聊到一个我很感兴趣、认为很重要的话题,就是在中国菜的菜系里有,在其他谱系的美食文化里都没有的-----“鲜”字。 这是一个只可意会,不可言传的词,是古往今来,无数美食家顶级厨师所追求的至高境界,就是追求食物的“鲜味”。食物的鲜味应该包括食材的鲜、辅料的鲜,还要适当的环境。 如果按照这个标准,我们在双廊洱海边的那餐“酸菜鱼”岂不是集世上“鲜”之大成者?看起来像shi了其实是活的新鲜鱼,洱海水洗的鱼。辅料是当地农家自家的泡菜(当地的盐巴和花椒 = =)。这些还不止呢,我们吃的环境也美毙了:可以吹着洱海风,望着苍山雪。简直是一场视觉和味觉的豪华大餐。 不过呢,任何享受的过程都是要付出一定的艰辛劳动的,我们才不是好吃懒做的人捏!一大早的,借洱海边李奶奶家的渔船,我们就出海看日出顺便捕鱼,开始客串“渔民”一天!早上的洱海安安静静,早起的朝阳渐渐染红这个天际,我们一边欣赏着美景,一边辛苦的撒网捕鱼。真是开心开心极了。 早起的鸟儿有鱼吃,所以一大早的就来上船了!
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