花雕熏鱼

南山静静

老姐，这是材料图哒。。。<BR>汗噢。。。<BR>

快乐女巫

<p>开始那个图看起好安逸哟。</p>
<p>连我这种不喜欢吃鱼的人都想尝一尝。</p>

老龙坝

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<div class="adduction yellow_box"><strong class="huise_text">下面引用由</strong><strong><span class="blacktext">南山静静</span></strong><strong class="huise_text">发表的内容：</strong><br />
<p>天，我是因为偷懒，所以上面写的步骤是省略了的啊，千万别照上面说的做。。。 <br />
看到老龙坝的帖子后，急忙加班加点，把方子给敲了出来，希望还来得及，详细攻略如下： </p>
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用料： <br />
青鱼/草鱼/黔鱼一条 约700克 <br />
大葱 5段 <br />
姜片 4片 <br />
生抽、老抽 各2汤匙 <br />
白砂糖 60克 <br />
八角 3个 <br />
花椒 5克 <br />
花雕或黄酒 45ml <br />
油 415ml（实耗30ml） <br />
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做法： <br />
1、 杀好的鱼去头去尾，按骨节切成1cm左右的鱼片，加入大葱段3段，老姜片2片，生抽，拌匀，腌制2小时。 <br />
2、 炒锅入油，15ml，大火烧至7成热，放入剩余大葱段2段和姜片3片，爆香，倒入凉水150ml，调入老抽、白砂糖、八角、花椒、煮滚后改用小火敖成浓汁。最后加入花雕，调成味汁。 <br />
3、 将剩余的油400ml倒入锅，中火烧至6成热，放入腌制好的鱼片，炸至金黄色，捞起放在厨房纸巾上，吸去多余的油分。 <br />
4、 将炸好的鱼片浸入调制好的味汁中腌制半天，捞起上碟，吃！ <br />
贴士： <br />
1：鱼片不能够太薄或者太厚，太薄易老，太厚不容易炸透。 <br />
2：炸鱼片时锅要刷洗干净，这样不会粘锅。鱼片尽量炸得香脆，这样腌制时不会弄散鱼肉！ <br />
3：腌制鱼片的汁要做得多些，最好能将鱼片完全浸入，使味充分进入鱼肉中。 <br />
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以上内容为转载！ <br />
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我几乎是完全照着上面说的，一丝不苟的做下来！ <br />
唯一有点出入的，就是各种用料的分量，我几乎都是比要求多了一些，由于其实以前不是经常下厨，所以用料完全是凭感觉在放，我感觉照上面的做，味道可能淡了些。 <br />
关于花雕，我是在临江门重百超市买的古越龙五年陈的绍兴花雕。 </p>
<p>还有关于炸鱼粘锅的事情，我是在把锅烧热的时候，用老姜在上面先涂上层姜汁，这样就不容易粘了。</p>
<p>希望各位能够做出美味的花雕熏鱼！</p>
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我采购的所有材料如下图： <br />
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<a target="_blank" href="/User/2007/01/21/2007012102310774db3612ad8c429fb0ad74f016c7cc71500x0.jpg"><img alt="" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif' _fcksavedurl='/oldbbs/err_photo.gif' _fcksavedurl='/oldbbs/err_photo.gif'" src="/User/2007/01/21/2007012102310774db3612ad8c429fb0ad74f016c7cc71500x0.jpg" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif'" onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;"  onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;" border="0" /></a><br />
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</div>
<p>辛苦静静了！结果我第二天一觉睡到中午才爬起来，然后又在屋头晕了两小时，然后又收拾了哈，然后.....我对不起你啊～～～</p>

干脆面

我一口都没吃到，对不起人民对不起党。

pan-xh

用黄花鱼做主料，味道～～～～～