意外发现了一种原生态小吃一一都卷子都卷子是用武陵山区的红薯和蕨根打成粉用石磨成浆,蒸烫凉干成卷,吃时加热配多种作料或蒸炒拌之。
斑鸠叶树一般生于山坡杂木林中及路旁土坎,是清湿热、解毒的上乘中草药。以前,每到盛夏酷暑时节,当地老百姓就喝用斑鸠叶熬制的水消暑,味道又苦又麻,难以下咽。后来,人们通过反复试验,把斑鸠叶水转换成斑鸠叶豆腐,不仅消暑,还成了餐桌美食。 做法: 1、采摘叶子清晨最佳,尽量选叶厚新鲜的树叶,一般来说三四斤叶子可做成两盆豆腐。 2、清洗叶子后,将树叶放入大桶,用适量的开水浸泡。 3、浸泡一会儿后,用刷帚用力戳打树叶,使得树叶浆汁与叶脉完全脱离,3斤树叶需要反复戳打20至30分钟。再用手揉挤树叶,使浆汁更浓更多。 4、过滤浆汁,最好选用做豆腐的特制架子,过滤后的浆汁就是斑鸠叶豆腐的主要原料。 5、倒入草木灰水。使之与树叶浆汁混合,草木灰水通过纱布漏斗流入树叶浆汁内的同时,用手轻轻搅拌浆汁,使二者完全融合。 6、将盆中混合了草木灰水的浆汁水平放置20分钟左右,让浆汁凝固成块。至此,凝固的浆汁就成斑鸠叶豆腐了。 7、根据自己的口味加入香葱、大蒜、生抽、米醋、辣椒油、花椒粉、花椒油、芝麻油、香葱、小米辣等佐料,一碗清凉解暑的斑鸠叶豆腐就做成了。
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