芒果千层（6寸）

不倒翁629 · 发表于 2016-4-25 12:31:04

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千层皮的材料，鸡蛋 2个，低筋面粉80g，糖20g，黄油15g，牛奶220ml，馅的材料，淡奶油250g，白糖40g（市个人爱好酌情加减，左右10g，大芒果一个，大概2斤左右1，把鸡蛋打散和糖20g放一起搅拌均匀，加入牛奶
2，筛入低筋面粉，拌匀，尽量不要出现颗粒
3，隔水融化的黄油倒入上一步的面糊中，搅拌均匀之后，自用筛子过滤一边，这样口感跟细滑
4，筛后面糊静置30分钟
5，平底锅加热，因为面糊里面有黄油，就可以不用在锅里加油了，盛一勺面糊在平底锅中转圈，行程一张圆饼（摊皮的时候全程小火）
6，待到面皮鼓泡后就可以倒在盘子里面了，摊皮的过程是不翻面的，只煎一面
7，按照这样方法直到把全部面糊摊完为止，平摊放凉
8，在等皮凉的同时，就可以做馅了，把40g的白天加入淡奶油里面，用电动打蛋器高速打发至出小尖尖就可以
9，芒果切小块，备用
10，拿面皮放在盘子或者蛋糕台中，然后抹一层奶油再放上一层芒果，再抹一层奶油，再一层面皮，（面皮好看的一面向上）以此类推，千层就做好了，在放入冰箱冷藏2个小时就拿出来就可以吃了
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