舌尖上的奉节——搭搭面

sadlysandy

话说，不爱旅行的吃货一定不是资深吃货！因为旅行的意义不单是欣赏沿途美景，还在于体验不同地方的风土人情，而风土人情大多就体现在当地美食上了。楼主自认为是资深吃货一枚，旅行到一处，总要打探美食信息，走街串巷，不辞辛劳也一定要尝一尝！

在重庆读书四年，临毕业计划一次重庆周边游，由于久闻白帝城大名，又一直想瞻仰一下10块钱人民币背面的风景——夔门，就愉快地将目的地定在了诗城奉节。因为这次同行的室友是奉节人，所以住在室友县城家里，也没有提前准备攻略之类的东西，室友从小生长在奉节，这次就充当我们的临时导游了。

临行前在网上查了一下奉节美食，很多奉节当地人都提到搭搭面，説那是他们的家乡记忆，室友也说到奉节搭搭面的特别之处，勾起了我的馋虫，当即命令室友一定要带我去吃奉节最好吃的搭搭面！

我们一行三人，在龙头寺坐下午1点40的大巴，大约晚上8点到奉节，奉节汽车站倚靠在江边，到的时候刚刚下过雨，周围点点灯火，顿感无比清新。晚上就在室友家住下，

好好休息养足精神，迎接第二天的旅途。

第二天起了个早，室友就带我们去吃传说中的搭搭面！

面条我见过很多种，拉面、刀削、切面、挂面甚至铺盖面……但是奉节搭搭面居然是用撕的！

先是将揉好的面拉开在面板上制成薄面片，在这个过程中会发出“搭搭”的声响，这也是“搭搭面”名字的由来。面制成薄片后，就要上演徒手撕面条的绝活了！面片没有任何肌理可循，完全凭着双手的灵巧和多年积攒的经验，在不到半分钟的时间里，一碗搭搭面就撕好下锅了。

面条起锅后，要选浇头。搭搭面浇头分两种，一种是蛋花糊糊，最原始的搭搭面就是搭配这种糊糊的，这也是奉节搭搭面的又一特别之处，另外一种就是汤。选好浇头，还要选择口味，老坛酸菜、现炒猪肝、酸菜肉丝、番茄鸡蛋、杂酱、土豆汤……。

出于想尝试最原始口味的搭搭面，我选择了蛋花糊糊，蛋花糊糊能够将调料中的味道均匀地挂到面条上，吃起来味道更浓郁。特别是吃到满满一口糊糊，再嚼着调料中爽口的榨菜时，一种满足感油然而生！再按照室友推荐配上一个油饼，美好的一天就由这美食开启了！

室友说因为在重庆主城上学，这四年回家的时间也很少，对于家乡的味道也越是想念！每次回家，吃一碗记忆中的搭搭面已经成为了必不可少的功课。搭搭面在奉节都是在小面馆能吃到，没有精美的摆盘，可能碗也有些破旧，但是当香味浓郁的调料伴着晶莹剔透的蛋花糊糊和面条混合在一起，便是浓香扑鼻，色香味俱全。

不知道有多少奉节人的家乡记忆中都有一碗搭搭面，对于我而言，此次奉节行，我觉得自己尝到了最正宗的奉节味道。

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凯撒

这个必须顶！！有机会一定去尝尝。

sadlysandy

凯撒 发表于 2014-5-29 08:24
这个必须顶！！有机会一定去尝尝。

我很喜欢这种口味，到时候记得分享感受哦！

lidan

我最喜欢吃搭搭面了

sadlysandy

lidan 发表于 2014-5-29 22:27
我最喜欢吃搭搭面了

我也喜欢哈，不知道除了搭搭面奉节还有没有类似的特色小吃！

川川

景色真美啊，赶快报名吧！

川川

走起，顶一个！

川川

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