家庭自制辣子肥肠

正宗冰柠檬

大妈，先要-卤水来-卤成半成品吗

到处★乱逛

正宗冰柠檬 发表于 2013-5-22 17:15
大妈，先要-卤水来-卤成半成品吗

我已经试了一下，感觉卤水卤了以后体现不出辣、麻味了
根据我的第一次实践体会，建议修改以上做法：
1、肥肠焯水以后，另外用水+三奈+八角+老姜煮熟就行
2、坐锅放油（油适量，不宜多），把姜葱蒜下锅炒出香味（不要炒糊）后只留油在锅里
3、肥肠下锅翻炒（软硬自己掌握），
4、加入料酒、白糖、胡椒、盐调味翻炒，最后加入干辣椒花椒翻炒入味后起锅装盘。

凯撒

肥肠安逸！