麻辣鲜香的羊杂开胃粉（自制）

山野孤鹤 · 发表于 2011-12-11 14:02:14

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汲取坛友们的建议，再次烧制时先制糖色，也加了老抽，说是羊杂，其实自己不喜欢羊肠、羊肺、羊肝什么的，所以全部挑的羊肚

乔乔 · 发表于 2011-12-11 21:13:15

看起不错.就不知道好不好吃了.

图图 · 发表于 2011-12-11 22:33:25

对头请我们都品尝一回我们才说味道好不好，，，

安逸，，

山野孤鹤 · 发表于 2011-12-12 09:28:32

乔乔发表于 2011-12-11 21:13
看起不错.就不知道好不好吃了.

自我感觉比较好，至于市场检验就难说了

山野孤鹤 · 发表于 2011-12-12 09:29:18

图图发表于 2011-12-11 22:33
对头请我们都品尝一回我们才说味道好不好，，，

安逸，，

谢过图总的指点，颜色明显有质的提高

广柑 · 发表于 2011-12-12 14:58:23

请教制作过程,谢谢.

快乐依依 · 发表于 2011-12-12 15:14:37

一看就有食欲，确实算得上开胃粉，看样子应该很好吃的咯。

山野孤鹤 · 发表于 2011-12-12 21:43:25

广柑发表于 2011-12-12 14:58
请教制作过程,谢谢.

切小块下锅去血水，沥出后淘洗干净备用。菜油煎熟后改文火下白糖翻炒至化净，然后下姜块、剁细的郫县豆瓣炒香，接着下干辣椒、花椒、香料、黄酒继续翻炒，然后下羊杂，加块新鲜的桔子皮、猪油、鸡精、老抽、水，大火烧开后改文火炖帊，再尝味看是否加盐，也可以适当加点味精，再接着就敞开肚皮开整

山野孤鹤 · 发表于 2011-12-12 21:46:21

快乐依依发表于 2011-12-12 15:14
一看就有食欲，确实算得上开胃粉，看样子应该很好吃的咯。

其他的胃打开没有我不晓得，反正我的是遭打开了，呵呵呵

快乐依依 · 发表于 2011-12-12 21:54:26

山野孤鹤发表于 2011-12-12 21:46
其他的胃打开没有我不晓得，反正我的是遭打开了，呵呵呵

要是能吃上一碗就巴适了。

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