自制牛肉面

山野孤鹤 · 发表于 2011-11-13 14:08:31

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一直喜欢吃牛肉面，不过现在三两都涨成13元了，还是各人自己加工算了。花60多元在超市称了2斤7两牛肋胀肉，切小丁

烧开水后下牛肉煮开去泡沫。沥出牛肉后淘洗干净

把沥出肉后的水澄清，用来继续烧肉

将郫县豆瓣用油炒香，加糖、干辣椒、花椒、老姜、三萘、八角、茴香、草果、白寇、桂皮、香叶、盐，大火烧开后文火炖至肉帊

适当放些鸡精调味

我比较控制吃辣，所以做得稍清淡，没有加味精、鸡精，就为吃牛肉的本味

乔乔 · 发表于 2011-11-13 15:05:27

炒点糖水加进去,牛肉色更好

005 · 发表于 2011-11-13 15:15:56

看得口水哗哗哗的！

非常假期 · 发表于 2011-11-13 15:16:39

还是要点颜色才更有食欲，并且油少了，吃牛肉面怎么也应该是放香菜撒，为何改成了葱花

图图 · 发表于 2011-11-13 15:18:07

对头放油的时候把糖放到一起炒一下再下牛肉，，色就出来了，，

行者。无所谓 · 发表于 2011-11-13 15:56:34

{:soso__10184649850766349735_4:}看起好安逸哦！流口水了！

1102197063 · 发表于 2011-11-13 16:22:32

好好吃.......哈哈

山野孤鹤 · 发表于 2011-11-13 21:10:25

乔乔发表于 2011-11-13 15:05
炒点糖水加进去,牛肉色更好

多谢指点

山野孤鹤 · 发表于 2011-11-13 21:12:34

005 发表于 2011-11-13 15:15
看得口水哗哗哗的！

有机会给你上一碗，肯定大份的

山野孤鹤 · 发表于 2011-11-13 21:14:01

非常假期发表于 2011-11-13 15:16
还是要点颜色才更有食欲，并且油少了，吃牛肉面怎么也应该是放香菜撒，为何改成了葱花

我在家的饮食都做得比较清淡，秋季比较容易上火，所以少于吃香菜

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