南川，万盛特色菜

bingege · 发表于 2011-1-12 13:55:43

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到南川前，朋友就告诉我们，南川出方竹笋，今晚请我们吃笋子宴。晚饭时，特色菜端上桌，一看，有方竹笋炖棒骨，素炒方竹笋、风罗卜炖腊排骨。另外上的是南川和万盛特有的酸榨肉，榨海椒炒肉。
酸榨肉的做法是将鲜肉洗好，切成片，用糯米粉加盐合好后放入泡菜坛里存放一个月，然后，抓出来就如同平时蒸榨一般，蒸熟就可以用餐了。据说，肥肠作成酸肠子更好吃，但肠子不好保存，放久了会化。因此，我们没有口福吃上。酸榨肉用的是槽头肉，看着很肥，吃在口中却没有肥腻的感觉，有一点酸酸的味道。我在想，这种肉，恐怕盐份不好掌握，多了会咸，不会有酸味，少了太酸，恐怕肉还会坏。这种难度，打消了我想试验的念头。看来要想品尝，只能朝那个方向去。真是一方水土养一方人，我们没隔多远，这方怎么就不这么吃呢？
另外还有一种叫着橄榄饭的，就是用胭脂罗卜切成丁，用盐淹一下，然后，在锅中把罗卜丁背干，和上炒鸡蛋、米饭、葱花，就是香喷喷的橄榄饭。我想，这大慨是当年粮食不够时的替代品，现在却成了一种美食。在吃得脑满肠肥的时候，吃点罗卜丁炒饭，也算健康食品了。

天涯有你 · 发表于 2011-1-16 11:20:35

好久去一次

bingege · 发表于 2011-1-16 11:25:23

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真的很好吃

天涯有你 · 发表于 2011-1-16 16:05:52

就是没有机会去

正宗冰柠檬 · 发表于 2011-1-16 16:08:08

没吃过，想尝试

箭兰 · 发表于 2011-1-16 21:26:21

美味！不晓得好久才走得到那里去哟

老虎畅 · 发表于 2011-1-17 09:53:17

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哪天耍雪的时候就去整一下

bingege · 发表于 2011-1-17 10:51:28

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就是

bingege · 发表于 2011-1-17 10:53:27

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去吧，很好吃的。

飞扬--心灵 · 发表于 2011-2-5 21:40:50

我经常出差到南川，要我带你们去吗？

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