凯里酸汤鱼！[转自CCTV-2]

噠鎴

俺们凯里的小吃就数酸汤鱼最出名了，可惜这次回家没吃到酸汤鱼，还好今天在央视2台看到了俺们苗家人作客《美食美客》栏目，哈哈，做法也找到了，补偿一下吧。<br /><br /><img border="0" alt="" src="http://www.cctv.com/program/mwzg/20070226/oldbbs/100941_cai.jpg" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif'" onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;"  /><br /><br /><br /><br />　　 <br /><br />酸汤鱼 <br /><br />　　主料： <br /><br />　　草鱼、酸汤（发酵的）、酸汤酱、酸西红柿和鲜西红柿、青椒、豆腐乳、木姜籽、香菜、豆芽 <br /><br />　　配料：姜、蒜、葱、盐、味精、辣椒面、猪油、白糖 <br /><br />　　做法： <br /><br />　　1、将鱼洗净后，用刀从鱼背部切成小片 <br /><br />　　2、热锅中放入酸汤和酸汤酱以及酸西红柿调制成酸汤，中火熬制出味，放入洗好的黄豆芽。 <br /><br />　　3、再将鱼、味精、盐、白糖、木姜子、青椒、鲜西红柿放入锅中。 <br /><br />　　4、鱼熟后，放入香菜，葱节即可。 <br /><br />　　5、蘸水的制作方法：用糊辣椒面、盐、味精、木姜子油、豆腐乳、香菜、葱花放入碗中。吃的时候用上面做好的酸汤调成蘸水，食用时蘸食鱼肉即可。 <br /><br />

桶桶

好久没吃过了，口水中。。。。。。。。

lodlite

我喜欢！！！！！！！！！！！！

べ童仔宮⒌

口水在流`````

蒙汗药

这次到 都匀，整了一锅，看起好看，吃起就没有以前好吃哒。。。。

强强

口水在流`````

到处★乱逛

<p>嘿嘿，偶也到过凯里N次，吃过N次凯里酸汤鱼、酸汤大肠、酸汤狗肉。。。以及正宗的苗家酸汤菜，味道真的不摆了。</p>
<p>不过，酸汤鱼的鱼主料数&ldquo;角角鱼&rdquo;最好，肉嫩味鲜；</p>
<p>熬制酸汤时放适量木姜子油，在蘸水里加木姜子粉，勒样吃起来格外香也；</p>
<p>在凯里的超市里，早就有了类似火锅底料的瓶装&ldquo;酸汤&rdquo;（分红酸汤和白酸汤。偶现在家里还有也），在重庆水产市场买&ldquo;小鲇鱼&rdquo;来煮酸汤鱼同样黑安逸哈。</p>
<p>嘻嘻，俺班门弄斧了也<img alt="" src="/oldbbs/editorFace/knockout.gif" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif'" onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;"  /></p>

蒙汗药

老姐，好久在家整 一锅，让弟弟 来品尝一下噻！！！我这儿也有酸汤

噠鎴

去了凯里N次了所，凯里的夜生活去体验了没，现在我回去都没什么玩的了，同学朋友，不是网起就是嗨起，我看凯里最多的就数酒吧和浴场了，哎，没得耍时得啊<BR><BR>“角角鱼”其实就是胡子鱼，鲢鱼的一种吧！还是小时候河边的鱼好吃，现在都是池塘养的了，不香咯。

噠鎴

再推荐哈，雷山的烤鱼，县城里面夜市上有卖，这里的夜市其实白天是菜市场，晚上是夜市，哈哈，吃过一回，时刻都在想念，下次回去一定去吃了来！<BR>道听途说：雷山县的苗族招待耍得非常好的熟人朋友，会做一到“蝌蚪稀饭”，至今只是听说过，嘎嘎，把蝌蚪放盆里绞，把内脏全整出来，清水一洗，就可以熬稀饭了，据说味道——好极了！吃过后再谈吧。<BR>总而言之：俺们黔东南的小吃是说不出的好吃啊！<IMG src="/oldbbs/editorFace/cheers.gif" _fcksavedurl="/oldbbs/editorFace/cheers.gif"><BR><IMG src="/oldbbs/editorFace/gif-0933.gif" _fcksavedurl="/oldbbs/editorFace/gif-0933.gif">天柱血酱鸭，榕江的羊瘪、牛瘪火锅、榕江卷粉，从江的牛蹄火锅、酸汤鱼火锅（河鱼，味道鲜！）、高增侗家风味……说不尽，数不完。<BR>心愿：吃遍家乡风味，走遍家乡美景！<IMG src="/oldbbs/editorFace/bandit.gif" _fcksavedurl="/oldbbs/editorFace/bandit.gif">