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[转帖]天下第一菜 酸甜虾锅巴

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发表于 2007-1-5 20:42:00 | 显示全部楼层 IP归属地:
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天下第一菜 酸甜虾锅巴<br />
有人把螃蟹叫作&ldquo;无肠公子&rdquo;,其实只是一种叫法而已,因为螃蟹是有肠的。而将虾叫作&ldquo;长须公&rdquo;,就比较贴切,因为大多数的虾都有虾须,尤其是龙虾。资深的食客会计较虾须的完整性,因为它代表虾的新鲜程度。 <br />
与虾相关的名菜,要数乾隆下江南时曾经吃过的&ldquo;天下第一菜&rdquo;,其做法是用鲜虾、鸡肉及汤底,倒在烧热的锅巴上,锅巴酥脆,汁汤淋下时,发出&ldquo;吱吱&rdquo;的声音,香溢扑鼻,是一个颇有特色的菜肴,难怪乾隆皇帝也为它赐名。<br />
锅巴,广东人叫&ldquo;饭焦&rdquo;,是用瓦煲煮饭时才会有的,自从电饭煲出现后,在家里就很少吃到饭焦了。今天的菜单是在&ldquo;天下第一菜&rdquo;的基础上演绎而来的,这里运用酸甜汁来炮制。 </p>
<p align="center">材料:锅巴、鲜虾、五柳、酸甜汁(支装)、姜米、葱段、花生油、盐。 <br />
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做法:将鲜虾处理好,洗净,沥干水分备用。开镬下油,炒香姜米、葱段,放入鲜虾继续爆炒,加入酸甜汁、五柳,把虾煮至熟,调味,倒在烧热的锅巴上便可。 <br />
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提示:酸甜汁的甜酸度是这菜式的重要部分,在家庭制作此菜时可用支装的酸甜汁酱。 <br />
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发表于 2007-1-20 08:49:00 | 显示全部楼层 IP归属地:
改天你做了我尝尝?<img alt="" src="/oldbbs/editorFace/coffee.gif" />
发表于 2007-7-3 09:02:00 | 显示全部楼层 IP归属地:
咋没的图片喃~?
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