好山好水好吃——西昌避暑行之彝族特色菜

图图 · 发表于 2006-8-5 21:28:00

让人就有了想吃好东西的欲望。 
西昌又是彝族的聚居地，彝族的菜品也很有特色。这次回西昌避暑，特地又去吃了一顿彝族伙食，拍了几张照片与大家分享。 
 
 
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第一道菜：白水煮洋芋 
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彝族住高山，高山产洋芋。洋芋也就成了彝族的主食。这洋芋产自高寒山区，白水煮后很糯。 
 
第二道菜：砣砣肉 
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砣砣肉是彝族招待贵客时必备的一道菜，不过要是真的贵客！ 
选取30-50斤重的小猪，宰杀后用火把毛烧干净，皮微黄，然后煮熟，加彝族特有的木姜子等佐料拌成。因彝族的小猪都是敞放的，肉嫩、糯而不腻。 
 
第三道菜：酸汤土豆鸡 
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彝族招待远道来的客人就杀只两条腿的---鸡；贵客就杀四条腿的---猪；尊贵的客人就杀四条腿的--羊、牛。 
酸汤土豆鸡中的酸菜是彝族特有制作的，在西昌以外的地方买不到。 
 
第四道菜：冻肉 
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冻肉也很糯，加干海椒面一蘸，味道好极了 
 
第五道菜：烤猪肝 
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烤小猪的肝，，，，， 
味道怎么样，一看就知道好吃！！

图图 · 发表于 2006-8-5 21:47:00

第六道菜：风肝 
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第七道菜：香肠 
 
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应该符合重庆人口味，香肠是熏过的。 
当地汉族的香肠是不熏的，另外的做法，另外的口味。

图图 · 发表于 2006-8-5 22:02:00

第十道菜；爬沙虫 
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爬沙虫学名沙蚕，仅在安宁河德昌段有出产，在河边洁净的沙中，对环境要求很高，所以现在已经比较少见，因其味鲜美，且对心脏病和风湿病有很好的疗效，现在已经卖到了近十元一条。 
爬沙虫样子很狰狞，很多人都不敢下口！而我是吃在嘴里，美在心里 
 
最后一道菜：腊肉生菜汤 
 
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紫狐狸 · 发表于 2006-8-5 22:22:00

还是你厉害些，撒子都敢吃

呆哥 · 发表于 2006-8-6 01:12:00

确实有特色。

拿笔晓声 · 发表于 2006-8-6 04:34:00

我还是怀念西昌那边的鸡中，还是叫啥子，多放些麻油，舒服，哑巴原来拿来过的。。。好久带点来嘛，呵呵

咿呀啦啦 · 发表于 2006-8-8 06:00:00

我去西昌的时候，当地一个朋友招待我们去吃了最有名的“马食子”，图图，就是你照片里面的拓拓肉啊，拓拓鸡啊，土豆啊，还有它的勺子，就是红色、黑色组成的，我家现在还有一个呢：）只不过我可没有吃那个虫，好黑人啊。。。

水米子 · 发表于 2006-8-8 07:39:00

那个汤瓢好好看哟！！！

爆米花 · 发表于 2006-8-9 06:09:00

哇～～～厉害 
 
沙虫可以长那么大？像蚕一样。居然能吃下 
 
看起来好怕怕

男人和摩托 · 发表于 2006-8-10 02:37:00

安逸这么多吃的

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