云南旅游攻略之丽江美食浪漫之旅

我爱小土狗

丽江这个城市是悠闲懒散的，丽江的美食就像这座城市的性格那样散漫而不拘一格。这里虽然没有享誉海内外的名菜名点，但是只要你浅尝一口这里的美食，就会无限怀念。

丽江粑粑
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品。它的主要原料为当地的精麦面，另外加上火腿、化油、糖等佐料。将其调匀，揉制成层，做成大约盘子、厚约寸余的圆饼，再以平底锅文火烤熟即可。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其价格在丽江有着绝对的大落差。在酒吧一条街，卖到8块钱一个，古城的其他地方最便宜3元，如果到忠义市场转转，可能也就2块钱。




鸡豆粉
鸡豆是丽江特产，远销东南亚各国。将鸡豆泡透磨细过滤成浆煮熟置入容器冷却成形，便是鸡豆粉。别看它其貌不扬，但口感细腻，下饭和下酒均有出色表现。凉吃可以拌醋、酱油、葱花、蒜、麻油等，消暑开胃；热吃可用平底锅抹了香油双面炸黄，加上调料，放点韭菜、香菜，味道独特。




丽江窨酒
窨酒是纳西名酒，色橙黄，洁净透明，味醇香，甘甜。陈年之酒粘若清胶，饮之不易醉，醉则一二日不醒。俗传在丽江民间，父母生儿后即在庭院梅李树下密封窨藏下一坛窨酒，待儿子成婚时方开启，其香醇更是妙不可言。




糯米血肠
丽江特有的一种风味食品，由猪血、米饭及各种香料，按照一定的配比拌在一块，灌入加工过的猪肠子而制成的米饭肠。食用时切成圆片，或用热油煎炸，或用蒸锅蒸热。米灌肠色泽古朴油亮，香味浓郁，营养价值高，是补血，补气之佳品。





永胜油茶
酥油茶是丽江纳西族、摩梭人、普米族主要的饮茶方式，每早起床后的第一件事就是烧开水，打酥油茶，这已成了他们饮食的一大特色。酥油是从牛奶里提炼出来的，有着很高的营养价值，酥油茶即是以酥油为主要原料的饮品。酥油茶色泽乳白，香味浓郁，清晨三碗下肚，精神顿爽，寒气即消。初喝者，第一口异味难忍，第二口醇香可口，第三口终生难忘。





过桥米线
古城中心的四方街是有名的小吃一条街，短短窄窄的街道两侧排列了数十家小餐馆，基本上每家餐馆都有云南特有的米线，因此这条街又有“丽江米线街”之称。过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃起来味道浓郁鲜美，营养丰富，常常令中外食客赞不绝口。





彝族坨坨肉
大凡来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客，都要品味一番彝族的砣砣肉。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉”。 砣砣肉是用鲜活肥硕的猪、牛、羊，立即宰杀后制作而成，小者如拳、大者如碗。不放椒盐，氽入清水中煮至六成熟后，再放在筛簸之中轻轻撒上一层盐沫。吃时佐以小凉山土法腌制的干酸菜汤，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼。由于这种肉做法特别，又不是很肥，吃起来越嚼越香，越吃越开胃。所以，砣砣肉如今已成为小凉山的一道很有名气的风味菜。



腌酸鱼
腌酸鱼是宁蒗摩梭、普米人家待客的传统佳肴。这种腌酸鱼，可生食，亦可炒食或放上辣椒煮成酸辣汤，味道鲜嫩爽口，使人食欲倍增。其中有的叫裂腹鱼，因其排泄生殖孔和臀鳍两侧鳞片象裂开的口子而得名，肉多刺少，味道特别鲜美。



三文鱼
三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。不仅如此，三文鱼还具有很高的营养价值。 三文鱼除了是高蛋白、低热量的健康食品外，还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，并且还含有丰富的不饱和脂肪酸，在丽江就可以品尝得到。




丽江腊排骨
腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜，一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到。不过，这都是在过去，现在生活好了，只要想吃，天天吃都可以。
　　也许有人说其他城市也可以吃到腊排骨，那就错了。有一个要素导致腊排骨们不能像水煮鱼那样风靡全国，那就是腊排骨的制作所要求的天气情况，丽江的年平均气温在丽江年平均气温为13℃-20℃之间，最热月平均气温为18℃-25℃，最冷月平均气温为4℃-12℃，而且天气干燥，这样的天气最适合制作腊排骨了。 这种气候，其他地方是复制不出来的。


丽江黑山羊
黑山羊火锅在丽江堪称一绝，在新城金凯广场形成“黑山羊一条街”的壮观长景，且为了突出黑山羊的黑，招牌清一色的黑字，其壮观程度堪比古城酒吧一条街的红灯笼。黑压压的羊肉倒在翻江倒海的黑乎乎的滚汤里，如果不是那诱人的香味，估计很多人看一眼就要掉头走人。带皮黑山羊肉，经过特殊的加工，上桌前已经九成熟，吃起来没有一点羊膻味。黑山羊火锅适合四季品尝，特别是在秋冬季节，能够给身体带来热量，到丽江的朋友可千万不要错过！



洋芋鸡火锅
     滇东高原盛产马铃薯，民间习惯称之为“洋芋”。做洋芋鸡的主料没有太多的讲究，只是鸡要嫩，有童子鸡最好，洋芋尽量选用麻皮水分少的那种。两者比例一般是洋芋比鸡稍多一些。先将干辣椒、大料、姜、蒜、酱等佐料用油炒出香味，放人斩小的鸡块炒至出油，再倒上切好的洋芋，这洋芋块要切得稍大一些，翻炒几分钟后即加适量热水换入高压锅内压几分钟。这时，关键就是火候了，火候掌握得好，出锅后的洋芋鸡不但色泽红亮，鸡肉鲜嫩。由于高压锅适度炯压的缘故，依各人的口味，洋芋或面而不烂，或熟而尚脆，而且都是里外均匀，并不会外层都烂了而里面还生着。这时鸡肉的香味和着诸多佐料的味道和鸡肉的鲜美味都融进了洋芋里，一口咬上去，不但口感舒适，味道更是鲜美，反而抢了鸡肉的风光，成为这道菜的主角。
　　吃洋芋鸡还有一套固定的程序。端上桌的洋芋鸡趁热先吃，待最受欢迎的洋芋基本都扫空后，再加入清汤，点着火，边煮边放进各种时鲜小菜，浓浓地吃个余味无穷。


野生菌
  野生菌的生长在海拔2000-4000米左右的地带，丽江高原生长着很多种类的野生菌。但吃野生菌也讲究个季节，一般在夏天6-7月份比较适合。
　　我一直觉得菌子是种迷人的食物，营养价值高也美味，大家到丽江记得要品尝。


　

吹肝
吹肝是取新鲜猪肝，经过吹胀、腌制、天然风干而成。其易于存放，可保存一年左右。吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，加上芫荽、芝麻油、酱油、醋、葱花和姜末等佐料凉拌吃，其味香鲜，食而不腻，凉爽开胃，是极好的凉菜。


纳西烤肉
五花肉做的，猪皮金黄松脆，肥肉不腻，瘦肉嫩，脆。醮了当地的辣椒粉吃，一爽。



阿安酸奶
酸奶哪个城市都有，就是不知道丽江的阿安酸奶为什么这么受追捧。可能因为小店里的留言本太厚了，里面感性的话太多了。当然，阿安酸奶的味道也太纯正了。原位5元，另外还有加红豆和加水果的，分别是7元和10元。 丽江古城内可以吃到、



纳西烤鱼
纳西烤鱼的做法是先把鱼肚剖开取出内脏后，抹上了盐、花椒和五香粉腌制了一段时间，再放在铁锅里先用慢火烤制，等到味道吸收之后再放到了油锅里炸，然后一道美味的纳西烤鱼就完成了。

归园田居

好吃

归园田居

话说第一个壶是银的，第二个壶是金的？

顽皮瞬间

看这就非常有食欲~~

秋雨落叶

好吃

中国纵横

安逸

泸沽湖苍狼

看得我口水直流
丽江的腊排骨真的不错