炸酱面 超好吃

正宗冰柠檬

极喜欢炸酱面，轮到自己嘴馋手痒的时候，也喜欢模仿着做来吃，虽然国外制作炸酱的材料不可能样样齐全，但好在俺有一颗痴心向吃的心，有了这个自然啥也不怕。

　　用料：三层肉、牛肉馅、香豆干、葱末、姜末、郫县红油豆瓣酱、六必居甜面酱、白糖、盐、高汤、水淀粉、鸡蛋、嫩黄瓜、西红柿、芫荽。

　　做法：

　　1、三层肉切成筷子头大小粒，香豆干切成石榴粒，牛肉馅剁碎，豆瓣酱和甜面酱按照1：1的比例调好，加入少量盐，适量糖；
  2、鸡蛋充分打散放入不粘锅里小火煎成蛋皮，和嫩黄瓜一起切成丝，西红柿去籽切成石榴粒，芫荽切碎。

  3、锅里加入少量的油，放入三层肉粒、香豆干粒煸出油脂，加入葱末、姜末炒出香味；
  4、加入牛肉馅继续翻炒至牛肉变色，倒入豆瓣酱、甜面酱、白糖、盐的混合酱；
  5、翻炒均匀后加入适量的高汤，大火煮开转小火炖20分钟左右；
  6、转大火稍稍收干汤汁，加入适量的水淀粉勾薄芡即可盛起为炸酱。

贴心提示：

　　1、传统的炸酱一般使用甜面酱和干黄酱的混合酱料，其中北京六必居的甜面酱和干黄酱口味较为大众化，如果使用郫县红油豆瓣酱代替干黄酱，需要加入适量白糖、少量盐中和咸味和辣味；

　　2、炸酱的肉馅，若单纯选用三层肉会过于油腻，可以加入适量牛肉馅、香干等一起制作；

　　3、最后加入高汤小火炖制的时候，可以尝一尝味道，根据自己的喜好确定是否还需要添加某种调味料，一般口味适中，不要过咸；

　　4、做好的炸酱可以拌面，即可夹入馒头、拌入米饭里食用；

　　5、炸酱口味较浓，需要添加一些类似嫩黄瓜丝、绿豆芽、西红柿等作为辅料，口味会更健康更好。

woaikuaile33

还是重庆的小面好吃

小李飞刀

只喜欢吃小面。。。。。。。。。

终点

自己做起好麻烦

老虎畅

看到都昏了

桃花林

对头,还是重庆的麻辣小面好吃,又简单.

米欺凌

我也喜欢杂酱面，不过自己做真的好麻烦也