[原创]三种自制牛肉干

漪涟

<p>牛肉：新鲜黄牛后腿肉 <br />
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卤料：八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老姜、花椒，统统来一点 <br />
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新鲜牛肉冷水下锅，煮至水沸血水出起锅，用热水洗净肉上的浮沫。 <br />
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将卤料下入一锅水中，煮至尝到卤香味时，把飞过水的牛肉块放进去煮。 <br />
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牙齿不好的人可以往锅里放点茶叶，这样牛肉会耙得快一些。 <br />
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一个半小时后尝尝，牛肉入味没有。 <br />
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如果入味了，就可以切了。 <br />
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注意这时不要遵循&ldquo;横切牛肉竖切鸡&rdquo;的原则，因为这是在做牛肉干，追求的是有嚼头。所以要顺着牛肉的生长纹理切。 <br />
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注意，到这时我都还没放盐哦。接下来，依照不同的口味再分开操作吧。 <br />
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<p><img border="0" alt="" src="http://blog.yb023.com/uploadfile/2006811214747255.jpg" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif'" onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;"  /></p>
<p>蜂蜜牛肉干：把切好的肉干放入锅中，加一些刚才的卤水和适量的盐，煮15分钟。待锅里水将烧干之即，加入几勺蜂蜜（量视自己的甜味喜好而定），不断翻煮至水干即可。 <br />
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<img border="0" alt="" src="http://blog.yb023.com/uploadfile/2006811214918823.jpg" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif'" onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;"  /></p>
<p>麻辣牛肉干： 做法有很多种，我这种比较的简单。把半成品肉干加卤水、盐、辣椒粉，煮至水干即可。 <br />
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<img border="0" alt="" src="http://blog.yb023.com/uploadfile/2006811215039166.jpg" ="this.src='/oldbbs/err_photo.gif'" onload="javascript:if(this.width>550)this.width=550;"  /><br />
咖喱牛肉干：同理，半成品肉干加卤水加咖喱粉、盐，煮至水干。 <br />
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保存处理：煮好后的肉干湿漉漉的。把肉干平摊入盘子里，两面分别在微波炉里用低火一至两分钟（一定要在炉子旁守着，小心别烧焦了！） <br />
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这时肉干表面是干了，里面仍是湿的。可以用电风扇之类的对头肉干不停地吹几小时，一份可以保存一个月的牛肉干就制作完成了。 <br />
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如果想延长保存的时间，可以多放些盐，然后把肉干吹得更干。万万不可把肉拿到太阳下暴晒，会变质得更快的哦`` <br />
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自从我自己会做牛肉干了，就再也不买超市里的了``肯定放得有防腐剂``` <br />
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很简单的吧，希望大家都来DIY，丰衣足食`` <br />
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cqc

好!!!!