吃“鸡”五站

蒙汗药

<p><font size="3">隆冬江湖 &ldquo;鸡&ldquo;不可失 <br />
什么菜最好吃？使个重庆人当中至少有九个半会说是&ldquo;江湖菜&rdquo;。但是江湖之大，变幻之快，就如重庆城里的美食一般层出不穷，谁也说不出那道菜可以算是江湖之中的&ldquo;霸主&rdquo;。不管风云如何变幻，&ldquo;鸡&rdquo;在江湖菜之中却一直占据着重要的地位。现在就出发，把隆冬之中最红火的鸡美食一网打尽。 <br />
<font color="#ff0000">第一站 奉节紫阳鸡</font> <br />
江湖地位：传统做法新演绎 <br />
美食方位：南坪南湖路11号附4号 <br />
特色菜：砂锅紫阳鸡 <br />
独门绝技：砂锅炖鸡是最传统和保守的做法，奉节紫阳鸡的做法就是将砂锅炖鸡和汤锅结合了起来。&ldquo;紫阳鸡&rdquo;源自奉节竹园乡村，是当地老百姓用海拔1200米以上的特制老腊肉和农家土鸡为原料，再配以多种滋补中药材，根据祖传秘方烹制而成，距今已有上千年的历史。它肥而不腻、汤醇味美，是隆冬时节不可多得的一道美食。喜欢喝鸡汤的人有口福了，一整只土鸡在砂锅里炖了几个小时，端上来一揭开锅盖，清香满屋，让人食欲大开。很多人不喜欢吃白煮的鸡，因为鸡肉比较柴。但是奉节紫阳鸡却越煮越嫩，而且因为加入了老腊肉，所以口感更丰富。 <br />
参考消费：小锅68元 中锅98元 大锅128元 腊肉35/份</font></p>
<p><font size="3"><br />
<font color="#ff0000">第二站：鲜氏鸡汤风味菜馆</font> <br />
江湖地位：一&ldquo;汤&rdquo;制胜 <br />
美食方位：（总店）大溪沟人民路9号 <br />
（加州店）加州城市花园17栋1-5 <br />
（曾家岩）中山四路74号（雾都宾馆前100米） <br />
特色菜：各种鸡汤、热拌时蔬、香萝根、香辣烧白、海带头牛肉 <br />
独门绝技：曾家岩鸡汤一条街是重庆人耳熟能详的一个美食街。据说，这条街的得名正是鲜氏的鸡汤。&ldquo;鲜氏鸡汤&rdquo;之所以鲜，最重要的是熬汤用的所有鸡都必须是土鸡，而且要经过秘制的方法炖到四个小时以上。这样的鸡汤端出来的时候必然看到一层黄黄的鸡油，而且端上桌之前就能闻到鸡肉的香气。寒冬时节，土鸡汤既暖胃又有营养，当然值得推荐，除了原味之外，还可以选择墨鱼土鸡汤、竹笋土鸡汤。 鲜氏鸡汤馆有一幅题为&ldquo;心悦食爽，人醉茶香&rdquo;的书法，正是&ldquo;鲜氏&rdquo;菜品的真实写照。中午到这里吃饭都会打拥堂，这得归根于店里将家常味发挥到极致的菜品。虽说是家常味，但做法却往往另辟蹊跷：烂青椒，剁烂的青椒加上香脆的榨菜，咸鲜、开胃；热拌时蔬，新鲜的时蔬过水之后加上十几种佐料，爽口、入味&hellip;&hellip;其他的菜式，比如香萝根、香辣烧白等等，光听名字就十分新奇。 <br />
参考消费： <br />
鸡汤：25元（大）20元（小） <br />
烂青椒：5元 <br />
香萝根：5元 <br />
香辣烧白：15元 <br />
海带头牛肉：12元 <br />
卤鹅头：4元/只 <br />
卤凤爪：18元 <br />
白砍鸡：25元</font></p>
<p><font size="3"><br />
<font color="#ff0000">第三站 漆家鸡</font> <br />
江湖地位：江湖中的传奇 <br />
美食方位：渝中区民生路四贤巷1号（解放碑好乐迪旁）渝州路180&mdash;&mdash;3号（联通大厦旁） <br />
特色菜：漆家鸡、双椒羊肉、漆家排骨 <br />
独门绝技：问一个朋友什么地方的鸡好吃，他几乎想都没想就说&ldquo;漆家鸡&rdquo;。朋友说，漆家鸡是他吃到的最好吃的&ldquo;白砍鸡&rdquo;，那些堆在鸡身上的佐料简直让他着迷，所以去了一次之后就一直会想去。其实&ldquo;漆家鸡&rdquo;除了鸡好吃之外，那里的凉拌菜都会让人着迷，没办法，没有人知道这些调料里面到底有多少种佐料，而它们又是以何种方式组合成这样的美味的。漆家鸡以&ldquo;热作凉拌&rdquo;的方法是这道菜色鲜味美，香气袭人。独特的似辣非辣、似麻非麻、似甜非甜、似咸非咸、似红烧非红烧、似白切非白切的口感老少皆宜。 关于&ldquo;漆家鸡&rdquo;的来历，江湖中还有一个故事。现任老板的父亲，即漆家鸡的创始人，本是一位有名的画家，同时又是一个美食家，而且烧得一手好菜。漆老先生喜欢请朋友到家里吃饭，而他做的奇迹及一直是来客们心中的一绝，连著名国画大师张大千吃后也赞不绝口，漆家鸡的名号也就在民间传了开去。后来漆老先生索性就以&ldquo;漆家鸡&rdquo;为名开了一家餐馆，漆氏美事便成了城里的一道美味。 <br />
参考消息： <br />
漆家鸡：30元（大份） 15元（小份） <br />
漆家鸡汤：5元/盅 <br />
双椒羊肉：25元 <br />
老干妈烧带鱼：28元 <br />
漆家香排骨：28元</font></p>
<p><font size="3"><br />
<font color="#ff0000">第四站：喜洋洋餐馆</font> <br />
江湖地位：独家秘方不可复制 <br />
美食方位：中山四路74号 （雾都宾馆旁） <br />
特色菜：酱油鸡、椒麻鳝段、小米排骨、金桔黄鱼 <br />
独门绝技：去喜洋洋吃饭一定有两个菜要点，一个是酱油鸡，一个是小米排骨。这两道菜都是由喜洋洋在重庆开的先河。酱油鸡的做法完全不是重庆菜的套路，更像是江淮菜一类的做法。猜测其做法是，将鸡块煮熟之后在家特制的酱油，以及大量的黄葱焖制。作出来的成品，咸鲜微甜，看上去很清淡，酱油的咸甜加上黄葱段微冲，入口回味悠长。虽说很多地方都吃得到小米排骨，但老顾客都支援一道喜洋洋吃这道菜。一般的店作出来的小米排骨，小米和排骨总是分家的。喜洋洋的小米排骨却可将小米的香味融入到排骨里，又将肉里的油混入小米中，小米、排骨相得益彰，入口粑糯，肉香浓郁，绝对是食肉族的最爱。不过店里的规矩却让很很多人受伤，那就是不管吃的人有多少，每天中午做20笼，下午做20笼，绝不多做一笼，买完即止。去晚了的人就只能看着别人的菜流口水了。 <br />
参考消息： <br />
酱油鸡：18元 <br />
椒麻鳝段：20元 <br />
小米排骨：15元 <br />
名特红烧肉：15元 <br />
墨鱼鸡汤：25元 <br />
金桔黄鱼：18元 </font></p>
<font size="3">
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<font color="#ff0000">第五站：吴记秘方酥皮鸡</font> <br />
江湖地位：王者归来 <br />
美食方位：江北嘉华路2号附3号 <br />
特色菜：秘方脆皮鸡、竹笋鸡，配有鸡血汤，还可点菜 <br />
独门绝技：重庆人爱麻辣更爱麻辣锅，特别是在寒冷的冬天，大家都巴不得把所有的美食都放到麻辣锅之中去过一过。但是麻辣锅又有它的不足之处，那就是吃多了会觉得油腻，而且因为味道较重而又伤肠胃。&ldquo;吴记秘方酥皮鸡&rdquo;红起来的理由就是，一锅油亮鲜红的锅里居然添加了五十种以上的中药材，油而不腻，辣而不燥，可以说是好吃又不伤胃。除了中药的醇和，皮酥肉嫩、香辣入味的鸡肉也是酥皮鸡值得称道的地方。老板说，店里的鸡都是当天买来现杀现做的，这是店里的规矩，也是保证鸡肉好吃的重要条件。寒冷的冬天，三五朋友围坐一桌，中药的香气、鸡肉的鲜嫩再加上重庆人最爱的麻辣，这一锅煮出来怎有的叫人不开心。&ldquo;别看我的店面小，曾经最红的时候，店门口的路都被排队等吃的人堵住了&rdquo;老板说，他做酥皮鸡已经快六年了，他正策划着让这道江湖菜在火上一把。 <br />
参考消费：小锅48元 中锅68元 大锅88元。 </p>
<p>以上价格仅供参考！！<br />
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蒙汗药

各人发的帖子，先来整只好吃的鸡。。。。。

xiaohong

安逸 我喜欢吃鸡

桶桶

<p>蒙叔叔请我来尝尝，排序嘛</p>

快乐女巫

有参考价值

蒙汗药

<br />
<div class="adduction yellow_box"><strong class="huise_text">下面引用由</strong><strong><span class="blacktext">桶桶</span></strong><strong class="huise_text">发表的内容：</strong><br />
<p>蒙叔叔请我来尝尝，排序嘛</p>
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<p>找时间。。。。。。</p>

山外青山

还有江北海关后的碓窝鸡、天星桥的咂酒鸡，都嘿不错哟

蒙汗药

江北海关，不清楚 耶，请明示

老龙坝

哦豁，口水又留了，约人约人

老龙坝

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<div class="adduction yellow_box"><strong class="huise_text">下面引用由</strong><strong><span class="blacktext">蒙汗药</span></strong><strong class="huise_text">发表的内容：</strong><br />
各人发的帖子，先来整只好吃的鸡。。。。。</div>
<p>蒙版，江北嘉华路在哪里哦</p>