[转帖]红酒饮酒步骤

丸子

一、葡萄酒开瓶后，视该酒的类型、品质及成熟程度，搁它十五分钟至一小时，与空气「呼吸」进行化学作用。<br>
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家中用酒时，为了减短呼吸时间，笔者常在饮用前两小時便开瓶。想即开即饮，一个方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每个饮者的杯中(约三分一杯) ，这样，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空气接触面进行氧化，所省回的时间多达数倍。专业些可买个本用作贮藏饮剩葡萄酒的decanter，其扁圆的底部令葡萄酒有若大空气接触面，十分钟已可氧化好一瓶葡萄酒。<br>
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至于每瓶酒所需的具体呼吸时间，大概的标准如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒质愈好、状态愈嫩(immature) ，所需的时间便愈多。<br>
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但最值得信赖的便是你的舌头。每隔十分钟呷一小口葡萄酒，如果发觉每次都比前次更好味，便可再等等。<br><br>
二、把酒倒进酒杯，如用标准酒杯，国际惯例是三分一杯。<br>
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三、拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，這些东西可能会影发酒的品质。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下档的轻清型葡萄酒例外)，外围酒边帶褐黃色，而里面的酒色泽较深。未成熟(可贮藏更久才饮用) 的酒內外皆多呈紫红色。<br>
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四、拿起酒杯，向內摇晃(右手者即逆时针，左手者即順时针)。<br>
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五、然后把酒向內倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好徵兆。<br>
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应「退货」。

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好东西~~~

西门

丸子，下次一起喝红酒哟～！

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