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遵义的快意人生拾遗

已有 1247 次阅读2009-10-30 12:56 |

遵义在世人眼中，只知有会址，不知其它韵味。城市运营以红色旅游为主题，不落景观游的套路，所以，国人心中皆不把此地看作山水人文景观，实属大缪也。遵义作为贵州高原黔北唯一的地区级城市，常年温度比重庆低3-5度，就气候来讲，就是重庆人避暑的首选；其次，遵义古属重庆，其生活、饮食、口音与重庆几无区别，又有小重庆之称；全国性的红色景点两地皆有——遵义会址和白公馆、渣滓洞，但重庆并不把红色旅游当作重庆旅游的支柱，而是把山水城市特色推向全国，所以，近年来，到重庆旅游的国内外游客如织。这种城市运营战略方向的不同选择，把遵义的高原风光人文特色拒之门外，鲜有人知其特色，留下诸多遗憾。试举几列：

1、酸汤蹄花：全名应为“凯里酸汤蹄花”，此款特色菜源出于凯里，是用特酿的菜蔬酸汤炖的蹄花汤锅。其汤呈鲜红色，样似番茄汁，酸味纯正，鲜美无比。食时夹溜耙的蹄花沾干胡辣椒面佐食，特色鲜明。

2、干锅脆肚：将肚条、黄豆芽、西芹、花生米、辣椒、花椒放于砂锅里用红油煎烹，边煮边吃，故曰“干锅肚条”。此菜肚条、花生的脆爽，豆芽和西芹的清香汇于一锅，麻辣鲜香烫融于一炉，其辣其香其脆乃重庆火锅不能比。本人都是常光顾重庆“赵二火锅”的人了，但干锅肚条的麻辣更烈。

3、豆花面：重庆小面名声很大，其实遵义豆花面更胜一筹。此面分两种吃法——干溜和沾水，干溜与重庆小面无异。沾水特色更浓，其吃法与云南过桥米线类似：此面（水面）在大锅里煮熟后，置与放有豆浆的碗里，上面盖一块鲜豆花（见图）。吃时先挑面于沾水里打滚后再吃（此法相似于过桥米线），那沾水碗里有红油、油辣子、牛肉丁、花生粒、芝麻金钩和香草（即薄荷叶）。面吃完后再挑豆花吃（相似于重庆河水豆花的吃法）。吃完后将碗里的豆浆喝了，那才叫爽！每个豆花面馆都放有一个泡菜坛，里面泡的跳水白菜和萝卜片食客自取，这正是重庆人的最爱。此面的豆花、豆浆、薄荷叶、泡菜都是大清热的食品，如此阴阳平衡，是重庆小面所不能及。一般的外来客不知怎么吃豆花面，将沾水倒进面里乱搅一气，就将好好一款小吃糟蹋了。暴轸天物，阿米托佛，罪过罪过！注意的是：当地人吃豆花面不放花椒面，重庆人吃豆花面可特意叮瞩放花椒面，那就更投口味了。推荐红花岗老城步行街的刘成祜豆花面和老城新华桥头刘承富家豆花面。

4、正安烫皮牛肉汤锅：这里的牛肉是带皮的，故名“烫皮牛肉”。内行的人一望就知，牛肉带皮做汤锅，那非得是牛犊不可。此店的牛肉都带皮，且又糯又耙，可为一绝。这里的牛肉烧腊（就是卤牛肉），大有回民原风，不可不尝。此店专配半斤装的郎酒佐餐，大可与茅台媲美，吃惯了重庆火锅的人，来这里品烫皮牛肉火锅，可说是“别有洞天”。此店位于上海路与澳门路交叉的丁字路口，很好找。其价位和重庆嗨一顿火锅相仿。

5、红花岗的盖浇饭：此店位于红花岗步行街口的旁边，很不起眼。取了个怪古隆咚的成都小吃名字，其实是本地人开的快餐小吃店（见图）。菜单上其它菜品不值一提，重点推荐那几款盖浇饭。特别是红烧牛肉和排骨盖浇饭，那汤汁鲜得就象是鲍汁（见图），是暴走族调整口味的最佳饭食。此店备有四款凉菜：大头菜丝、凉豆芽、咸菜、泡白菜和一桶紫菜汤，由食客自取。七元一份的盖浇饭加四式小菜和紫菜汤，又快捷又实惠！

6、宁波路的人民公社：这名就是特色，是遵义本地菜的汇粹。四房桌、长条凳，很有进伙食团的感觉（见图）。价格便宜，品种很多，想知本地人口味如何，此店不可不去。这条街的“米汤饭”也是同类餐馆：一个小饭桶加几碟现炒本地小菜，再加一钵白白的米汤，就是本地人常光顾此店的理由。

7、花江狗肉：是“好吃狗”自然知道此菜的特色，但正宗的花江狗肉在遵义也是门庭若市，推荐老城这家（见卫星图）。

8、老城解放广场的鱿鱼炖鸡：这款菜是重庆产妇的补品，但在遵义算是平常菜。在重庆两路的同兴，有家贵州人开了家同样的店，生意不错，但味道就不及遵义同类菜品。有兴趣的驴友不妨到遵义一尝，呵呵，相信性价比会留给你很深的印象。

9、遵义羊肉粉：推荐重百旁边“家天下宾馆”右侧巷子进去的第一家、门堂很大，内有两大锅羊肉汤（那锅大如园桌），热气腾腾的立在里面。香港路的花溪牛肉粉和烙饼也是不错的选择。

10、凤凰山广场品眉潭翠片绿茶：野驴溜得久了，难免想找个清静的地方，品茶发呆歇歇脚。这家位于广场山坡的露天茶吧是个不错的选择（见图）：座拥青山绿屏、细品眉潭翠片绿茶、沭浴高原凉爽清风、鸟瞰广场嘻戏人群，品味这个城市特点，觉得人生的快意不过如此。遍寻重庆品茗的处所，很难找到相似于这个茶吧绝佳的视界和暇意的感受。

(此图是在茶吧上见到的视界）

11、红军街的地方特产：位于凤凰山文化广场的对面，此处是新建的特产一条街，本地各种特产一应齐全，省了全城搜寻的烦恼。

12、海龙水库的农家乐：海龙水库位于遵义城外20余公里处，因其浩大，成了这个高原城市难得的水景，近年来成为当地人游农家乐的地方，有此爱好者不能不去。但这地方没有公交专线车，得当地朋友自家车前往。

13、新蒲镇的荷花大餐：位于城东南十来公里的地方，全镇皆以种荷为主业。八月暑气高涨之时，也是荷叶摇拽，花红莲白，连天绿叶无穷碧的时候，在此溜达，怎一个爽字了得。重庆仅一个私人搞的大足荷花山庄，就了不得的不得了，那里见过全镇种荷的阵仗。此地的农家乐档次不低，家家雕梁画栋，在此品荷花大餐，宿农家听蝉鸣蛙叫，很有陶潜遗风。